下列表格为实验具体数据
注水前重量 注水量 注水后重量 死亡时间 增重
大闸蟹1（公） 105g 50ml 123g 8min 18g
大闸蟹2（母） 66g 50ml 72g 6min 6g
大闸蟹3（公） 110g 50ml 124g 7min 14g
大闸蟹4（母） 71g 50ml 79g 6min 8g
梭子蟹1 236g 50ml 252g 10min 16g
梭子蟹2 227g 50ml 241g 10min 15g
通过以上实验可以看到，6只螃蟹在分别注射一定量清水后，重量仅仅分别增长了6g-18g不等，和所注入清水的重量相差甚远，可以说增重效果并不明显，而且这6只螃蟹均在很短的时间内死亡。
专家 不存在注水螃蟹
中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚告诉法制晚报（微信公号：fzwb_52165216）记者，商家给螃蟹注水其实根本是没有意义的，活螃蟹就更没有注水的必要。注水后螃蟹身体内部平衡被改变，就会马上死亡，死亡后会很快滋生有害细菌，无法再食用。曾有专家认为，市面上确实有一些卖冰冻螃蟹的商家有可能为了增重给螃蟹注水，但其实增重效果不会太好，注入螃蟹体内的水在冷冻的过程中还是会流出来。
周卓诚说，其实售价高的螃蟹由于体内肉比较饱满根本注不进去水，而售价便宜的螃蟹虽然肉少壳空，但由于人工和时间成本问题也没有必要去注水。
据周卓诚介绍，好多消费者反映在市面上买到过带有针眼的螃蟹，其实都是梭子蟹。这种螃蟹外壳两边尖尖的，在捕捞过程中它们相互挤压就会扎到其它螃蟹的身体，从而产生一个个像针眼的洞。
在南方，曾有消费者看到大排档商家用注射器往螃蟹的口中注射棕黄色液体，其实这是一种烹饪手法，将料酒和作料放在注射器内提前注入螃蟹口中，然后马上上锅蒸，味道会非常好。这个行为并不是以增重为目的，消费者可以放心。
周卓诚说，其实，不管河蟹还是海蟹，不管什么品种，只要有液体被注入体内，不管是清水还是料酒，很快就会死亡，所以市场上不会存在注水的螃蟹。大家在市面上挑选螃蟹时尽量选择正规市场，挑选时注意观察，只要是活的螃蟹就可以放心购买。
服务 挑选螃蟹“五看”技巧
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色、带有亮光，大多为肉厚壮实的螃蟹。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生的，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不会太长。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
