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【核心提示】近日,一则题为《一家四口全得癌症,竟然祸起菜板》的帖子在网上疯传。网帖中提到,未清洗干净的菜板会堆积剧毒物质黄曲霉素,长期使用会诱发癌症。对此,中国人民解放军白求恩和平医院肿瘤科医生陈连刚告诉记者,菜板致癌的说法过于耸人听闻,菜板未清洗干净,最可能的是孳生一些细菌如大肠杆菌等,诱发导致胃肠道反应。即便菜板真的发生了霉变,产生的黄曲霉毒素也是微量的,会通过人体本身的代谢功能排除,不需要对此太担心。
石家庄日报记者 程丽娜
提起厨房用具,除了锅碗瓢盆,菜板也是必不可少的。但近日,一则题为《一家四口全得癌症,竟然祸起菜板》的帖子在网上疯传,让人担忧。网帖中提到,未清洗干净的菜板会堆积剧毒物质黄曲霉素,长期使用会诱发癌症。这种说法是真的吗?记者对此展开了调查。
网传:一家四口得癌症祸起菜板
网帖中称:北京的王女士家中接二连三有人患上癌症,元凶竟是家里的菜板。现在市面上较为流行的有三类砧板——木质砧板、竹质砧板和塑料砧板。木质菜板不易清洗,不易风干,长时间放置在潮湿环境下,容易发霉;竹质菜板在生产过程中使用了胶水拼接,会造成甲醛残留,也会对人体产生危害;塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等塑料材质制成,在高温下易散发出塑料气味,不合格的砧板还会有化学物析出,对身体有害,因此只适合切新鲜蔬菜和水果。
菜板上有致癌因素,主要是食物残渣变质引起的各类细菌,其中以黄曲霉毒素最为可怕,是一级致癌物,如果一次性摄入1毫克就可能致癌,20毫克就能直接致命!“癌症家庭”就是因为菜板清洗不干净,让黄曲霉毒素乘虚而入!
记者调查
多数市民很重视菜板卫生
12月21日,记者来到中山路某大型超市,货架上的菜板主要有木质、竹质和塑料三类,价格从几十元到数百元不等。正在挑选菜板的杜女士说,她家最常用的是竹质菜板,价钱便宜也方便清洗。“基本上一周用开水烫一次,平时就用清水冲冲。”杜女士说,菜板直接和食物接触,长时间不清洗容易孳生细菌,必然会污染食物,引发肠胃疾病。但对于菜板清洗不干净会导致癌症的说法,杜女士却是半信半疑。“致病是肯定的,但致癌有点夸张了。”杜女士说。
市民张先生听到这个说法,心中不免紧张起来。“我家都是直接用水冲冲就放起来了,没有特地给菜板消过毒。”张先生说,无论网帖中的说法到底是不是真的,自己多加注意总是好的。
专家解读
该说法过于耸人听闻
对此,中国人民解放军白求恩和平医院肿瘤科医生陈连刚告诉记者,黄曲霉毒素确实是一类致癌物,能破坏任何动物的肝脏组织,与肝癌有密切关系。但菜板致癌的说法过于耸人听闻,只有类似于玉米、花生等特定食物霉变后才会产生黄曲霉素。而菜板未清洗干净,最可能的是孳生一些细菌如大肠杆菌等,诱发导致胃肠道反应。即便菜板真的发生了霉变,产生的黄曲霉毒素也是微量的,会通过人体本身的代谢功能排除,不需要对此太担心。
“当医生这么多年,还真没听说过因为菜板不清洁而导致癌症的病例。”陈连刚说,日常生活中,市民需要注意菜板清洁,保持接触食物的那面卫生,及时清洗和消毒,减少细菌残留。
记者手记
病从口入,市民在选择食物时早已是慎重再慎重。可谣言依然是无孔不入,这次它把矛头指向了和食物密切接触的菜板。菜板不洁容易孳生细菌,这个常识市民们都明白。谣言制造者就利用这人人都知道的事情,进行了加工升级,真假参半,让人无法辨别。如果您遇到类似的谣言,自己又无法辨别真伪时,可以告知我们,我们将咨询权威专家,带您一起去剖析事实真相。
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